六茶對照品鑑

活動內容

• 六組蓋碗茶席，每類茶一組 — 從 Lù Chá（绿茶）到 Hēi Chá（黑茶）— 由主茶師同步沖泡

• 一份印製的品鑑表格，包含香氣、湯色、口感與尾韻欄位，在三次浸泡中逐一填寫

• 每種茶 10 克樣品帶回家，標明產地與沖泡參數

• 兩個水壺分別提供 85°C 與 95°C 熱水，讓綠茶、白茶和烏龍茶、Shú Pǔ’ěr（熟普洱）公平並坐

• 尾聲 30 分鐘，由 Zhou Xiang 和 Chen Hui Yi 就您品嚐到的茶及後續方向解答問題

• 一封後續電子郵件，列出 tea.school 和 puerh.app 上的同樣六種茶，供自學使用

兩小時的流程

賓客在整點前十五分鐘到達。茶已備妥，以 0.1 克電子秤稱量：來自安徽的 3克 Tài Píng Hóu Kuí（太平猴魁）、福鼎的 3克 Bái Háo Yín Zhēn（白毫银针）、3克 Huò Shān Huáng Yá（霍山黄芽）、安溪的 5克 Tiě Guān Yīn（铁观音）、桐木的 4克 Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng（正山小种），以及 6克 2014 年勐海壓製的 Shú Pǔ’ěr（熟普洱）餅。六只相同的 110ml 蓋碗由左至右、從淺至深排列於桌上。

第一個小時是實質性工作。Zhou Xiang 帶領前三泡 — 綠茶、白茶、黃茶 — 以穩定的單一水流注入 85°C 熱水，蓋上蓋子，浸泡十秒。統一揭蓋。賓客靠近。綠茶散發出切豆葉的香氣；銀針白茶更甜，近乎蜜瓜；黃茶介於兩者之間，帶著隱約的炒米邊際，讓所有人措手不及。茶湯倒入白瓷杯中，以便在瓷器背景下閱讀色澤 — 淺玉色、淺金色、淺稻草色。

Chen Hui Yi 接手下半場：烏龍茶、紅茶、黑茶。水溫改為 95°C。Tiě Guān Yīn（铁观音）散發花香與乳脂感。Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng（正山小种）展現龍眼與來自竹製乾燥閣樓的松煙香。勐海的熟普洱最後注入 — 深桃花心木色，杯盞沈甸，濃郁而乾淨的尾韻包裹口腔而無苦澀。

每個蓋碗取三道茶湯。每輪之間才書寫品鑑筆記，而非杯盞在手之時，以保持專注。最後將濕葉倒在白色托盤上，賓客可觀察結構差異：完整芽頭、扭曲條索、揉捻顆粒、壓製茶餅的鬆散塊狀。

最後二十分鐘開放自由。賓客可從六種茶中任選兩種並排回沖，提出自己的問題。大多數人會詢問水質、茶葉與水的比例，或哪裡能誠信購得這些茶。活動結束時，會提供印好的品鑑表格、六份標明標籤的樣品，以及一份簡短閱讀清單指向 tea.school 和 puerh.app。

桌邊主持人

• Zhou Xiang — 帶領綠茶、黃茶與紅茶場次 — 安徽與福建經典茶款，節奏沉穩，數十年杯測經驗。

• Chen Hui Yi — 帶領白茶與烏龍茶場次 — 福鼎銀針權威，對香氣詞彙精準敏銳。

實用細節

• 地點 — 聖彼得堡工作室（彼得格勒區）或柏林工作室（Mitte） — 確認後發送詳細地址

• 人數 — 每桌二至六位賓客；僅接受單方私人預訂

• 服裝 — 任何可在兩小時內舒適坐著的衣物；請勿使用濃烈香水 — 它會干擾香氣品鑑

• 飲食與飲水 — 活動前一小時輕食；當天早上避免咖啡。現場提供無氣泡水與原味米餅。

• 無障礙設施 — 兩處工作室入口皆無台階；全程坐式進行，桌面高度 74 公分

• 語言 — 活動以英語或俄語進行；如有需要可提供普通話筆記