功夫泡茶基礎 — 三堂課工作坊

你將獲得

• 一套個人蓋碗和品茶杯組，可帶回家

• 涵蓋六大茶類的詳細沖泡指南

• 三堂有指導的課程，並針對你的技巧提供直接回饋

• 品鑑比較 Bái Háo Yín Zhēn（白毫银针）、Tiě Guān Yīn（铁观音），以及一款年輕的 shēng（生）普洱

• 最後一次自我主導的沖泡評量，由大師評估

• 加入 tea.community 討論群組，持續提問與交流

• 優先預訂 tea.events 的進階工作坊

從猶豫不決的注水到自信從容的出湯

本工作坊分三個晚上進行，每一堂課逐步建構一層功夫泡茶技法，直到整套流程成為你的第二天性。

第一堂課從靜心開始 — 感受空蓋碗在掌心的重量，聆聽蓋子輕輕落在碗上的聲音。陳慧怡示範第一次注水，使用的是來自福鼎的2023年 Bái Háo Yín Zhēn。乾燥的茶針帶著清爽、稻草般的甜香。她以82°C的水溫注水，而非沸騰，茶葉逐漸舒展而不致燙傷。茶湯呈現淡香檳色；口感絲滑圓潤，尾韻帶有淡淡蜜瓜甜香。每位學員重複這個動作，大師則在旁調整握持姿勢與角度。在九十分鐘的練習結束時，每個人都已沖泡至少十次，並開始體會水溫如何塑造最細膩的茶。

第二晚轉向時間的掌握。周翔佈置了三只托盤 — 一款來自安溪的緊結 Tiě Guān Yīn、一款來自武夷的鬆散 qí lán（奇兰）烏龍，以及一款2020年勐海 shēng 普洱餅。他以相同的參數沖泡每一種茶，唯獨浸泡時間不同。Tiě Guān Yīn 在十秒內綻放，蘭花香氣瀰漫整個房間，而 shēng 普洱則需要更強勁的第一次快沖才能喚醒緊壓的茶葉。學員們品嚐同一款茶在五秒、十秒和十五秒後的差異，學習到僅僅幾次心跳的差距，就能讓一杯茶從明亮的柑橘風味轉為過度浸泡的苦澀。濕葉的香氣 — 烘烤穀物、核果、濕潤土壤 — 成為茶湯個性的地圖，而不僅僅是後味。指導老師在各桌之間走動，調整計時器，並提醒學員聆聽與觀察同等重要。

第三堂課是寧靜的高潮。現場配置六只瓷質蓋碗，各自裝著不同茶類：一款 Lóng Jǐng（龙井）綠茶、一款 Jūn Shān Yín Zhēn（君山银针）黃茶、Bái Mǔ Dān（白牡丹）白茶、一款台灣式揉捻烏龍、一款 zhèng shān xiǎo zhǒng（正山小种）紅茶，以及大家已熟悉的 shēng 普洱。學員獨立作業，為每種茶選擇水溫、比例和時間。大師僅在一旁觀察，只給予安靜的指正。四十分鐘內，房間近乎寂靜 — 只有瓷器輕碰的清脆聲響、沸水的低吟，以及偶爾滿足的輕嘆。最後的比較品鑑顯示，同一雙手能從茶葉中演繹出多麼截然不同的故事。每位學員將收到一份書面評鑑和一份蓋有名字與大師印章的沖泡指南。

結業學員並非以專家身份離開，而是成為一位有自信的初學者，能夠毫無畏懼地面對任何中國茶。工作坊種下的根基將在最後一泡茶後持續成長 — 透過 tea.events 的持續品鑑、tea.community 裡的交流，或是 tea.school 更深入的學習路徑。

你的指導者

• 陳慧怡 — 白茶、黃茶與綠茶專家 — 指導比較品鑑與線上課程。

• 周翔 — 綠茶、紅茶與黃茶大師 — 主導六茶品鑑，根基於安徽與福建的經典茶款。

實用資訊

• 地點 — 聖彼得堡 — 涅瓦大街工作室；柏林 — 克羅伊茨貝格茶空間

• 時間表 — 連續三個週二晚上，19:00–21:00（春季與秋季梯次）

• 團體人數 — 每梯次4–8名學員

• 服裝 — 舒適、無香味的衣物；請勿使用濃烈香水

• 飲食 — 提供輕食季節點心與所有茶飲；不含晚餐

• 語言 — 視團體而定，使用英語或俄語

• 取消政策 — 開始前7天全額退款；48小時前退款50%