功夫泡茶基础 — 三堂课工作坊

你将获得

• 一套个人盖碗和品茶杯组，可带回家

• 涵盖六大茶类的详细冲泡指南

• 三堂有指导的课程，并针对你的技巧提供直接回馈

• 品鉴比较 Bái Háo Yín Zhēn（白毫银针）、Tiě Guān Yīn（铁观音），以及一款年轻的 shēng（生）普洱

• 最后一次自我主导的冲泡评量，由大师评估

• 加入 tea.community 讨论群组，持续提问与交流

• 优先预订 tea.events 的高端工作坊

从犹豫不决的注水到自信从容的出汤

本工作坊分三个晚上进行，每一堂课逐步建构一层功夫泡茶技法，直到整套流程成为你的第二天性。

第一堂课从静心开始 — 感受空盖碗在掌心的重量，聆听盖子轻轻落在碗上的声音。陈慧怡示范第一次注水，使用的是来自福鼎的2023年 Bái Háo Yín Zhēn。干燥的茶针带着清爽、稻草般的甜香。她以82°C的水温注水，而非沸腾，茶叶逐渐舒展而不致烫伤。茶汤呈现淡香槟色；口感丝滑圆润，尾韵带有淡淡蜜瓜甜香。每位学员重复这个动作，大师则在旁调整握持姿势与角度。在九十分钟的练习结束时，每个人都已冲泡至少十次，并开始体会水温如何塑造最细腻的茶。

第二晚转向时间的掌握。周翔布置了三只托盘 — 一款来自安溪的紧结 Tiě Guān Yīn、一款来自武夷的松散 qí lán（奇兰）乌龙，以及一款2020年勐海 shēng 普洱饼。他以相同的参数冲泡每一种茶，唯独浸泡时间不同。Tiě Guān Yīn 在十秒内绽放，兰花香气弥漫整个房间，而 shēng 普洱则需要更强劲的第一次快冲才能唤醒紧压的茶叶。学员们品尝同一款茶在五秒、十秒和十五秒后的差异，学习到仅仅几次心跳的差距，就能让一杯茶从明亮的柑橘风味转为过度浸泡的苦涩。湿叶的香气 — 烘烤谷物、核果、湿润土壤 — 成为茶汤个性的地图，而不仅仅是后味。指导老师在各桌之间走动，调整计时器，并提醒学员聆听与观察同等重要。

第三堂课是宁静的高潮。现场配置六只瓷质盖碗，各自装着不同茶类：一款 Lóng Jǐng（龙井）绿茶、一款 Jūn Shān Yín Zhēn（君山银针）黄茶、Bái Mǔ Dān（白牡丹）白茶、一款台湾式揉捻乌龙、一款 zhèng shān xiǎo zhǒng（正山小种）红茶，以及大家已熟悉的 shēng 普洱。学员独立作业，为每种茶选择水温、比例和时间。大师仅在一旁观察，只给予安静的指正。四十分钟内，房间近乎寂静 — 只有瓷器轻碰的清脆声响、沸水的低吟，以及偶尔满足的轻叹。最后的比较品鉴显示，同一双手能从茶叶中演绎出多么截然不同的故事。每位学员将收到一份书面评鉴和一份盖有名字与大师印章的冲泡指南。

结业学员并非以专家身份离开，而是成为一位有自信的初学者，能够毫无畏惧地面对任何中国茶。工作坊种下的根基将在最后一泡茶后持续成长 — 通过 tea.events 的持续品鉴、tea.community 里的交流，或是 tea.school 更深入的学习路径。

你的指导者

• 陈慧怡 — 白茶、黄茶与绿茶专家 — 指导比较品鉴与在线课程。

• 周翔 — 绿茶、红茶与黄茶大师 — 主导六茶品鉴，根基于安徽与福建的经典茶款。

实用信息

• 地点 — 圣彼得堡 — 涅瓦大街工作室；柏林 — 克罗伊茨贝格茶空间

• 时间表 — 连续三个周二晚上，19:00–21:00（春季与秋季梯次）

• 团体人数 — 每梯次4–8名学员

• 服装 — 舒适、无香味的衣物；请勿使用浓烈香水

• 饮食 — 提供轻食季节点心与所有茶饮；不含晚餐

• 语言 — 视团体而定，使用英语或俄语

• 取消政策 — 开始前7天全额退款；48小时前退款50%