Michael Zhan

Michael Zhan 於 2017 年加入 Teamotea，成為公司在中國境內首位專職的採購專員。自當年首次春季尋源之旅後，他每年三月到五月都待在西雙版納的 Yìwǔ（易武）山區，為來自 Gāoshān（高山）、Má Hēi（麻黑）等村寨的小農的生 毛茶 進行杯測。他主要與一個單一家族生產者合作——老徐，其祖父母在六十年前開墾了這片老喬木茶園——每年回來，都在前一季的選茶筆記基礎上繼續深化。而這種延續性正是他在「茶園考察團 — Yiwu spring：」中帶給賓客的：一趟八天的森林茶地漫步，直接從萎凋架旁品嚐，學習透過葉脈紋理、濕度，以及茶葉在指間揉壓時的感受來解讀剛採下的鮮葉。

Michael 的另一個主場是 Yíxīng（宜興）的窯鎮，他於 2018 年首次造訪陳建平的工作室。陳是一位第二代的 zǐshā（紫砂）陶藝家，用 1970 年代的存料老泥製作小批量的 xī shī（西施）壺和 shí piáo（石瓢）壺。Michael 現在專門為宜興茶壺養護課程——選壺與養壺，這項兩小時的實作體驗，供貨。參與者會親手觸碰一隻剛出窯的壺，學習透過聲音判斷泥料密度，並以自己帶來的茶葉進行一系列的燙壺與一次文火輕煮，來養護壺的表面。第一次煮沸後，茶水會帶有一股淡淡的礦物甜味，壺的毛孔也開始張開。Michael 會展示壺的色澤如何先不均勻地變深，然後在三輪後沉澱出溫潤的光澤。

他的日常工作——走訪供應商、選批、採購奔波——支撐著這兩項服務。當他和雲南茶農一起，在瓦斯爐前用一個下午杯測 23 批 shēng pǔ’ěr（生普洱）時，他正在積累同樣的肌肉記憶，這份記憶日後能幫助考察團學員理解，為什麼這個坡向的茶葉所泡出的茶湯餘韻更長。在春茶採收期間，他每週都會在 puerh.app 上發布這些杯測筆記，透明呈現哪些茶被跳過及其原因。他也為 tea.school 開設了一門四部分的茶壺養護與泥料辨識模組課程，運用自己的宜興供應商網絡，讓學員掌握把手的重量感、出水流速，以及壺蓋密合度在首次燒成後的變化等術語。

與 Michael 共處的時光安靜而從容。他會先請你聞聞濕茶葉，再開口解說——易武的 gǔ shù（古樹）釋放出蒸竹、野蜜，還有柴火殺青時那縷幽幽的煙燻味。他緩緩注水，以低弧度的旋繞方式讓水流不濺不散，從不把茶杯注滿到杯緣。人們從他的考察團中記住的，不僅僅是茶；而是意識到：自己回家後買下的每一批茶，都是現在認識的某個人，在某個村寨廚房裡，做了無數個微小決定的結果。