Michael Zhan

Michael Zhan 于 2017 年加入 Teamotea，成为公司在中国境内首位专职的采购专员。自当年首次春季寻源之旅后，他每年三月到五月都待在西双版纳的 Yìwǔ（易武）山区，为来自 Gāoshān（高山）、Má Hēi（麻黑）等村寨的小农的生 毛茶 进行杯测。他主要与一个单一家族生产者合作——老徐，其祖父母在六十年前开垦了这片老乔木茶园——每年回来，都在前一季的选茶笔记基础上继续深化。而这种延续性正是他在「茶园考察团 — Yiwu spring：」中带给宾客的：一趟八天的森林茶地漫步，直接从萎凋架旁品尝，学习通过叶脉纹理、湿度，以及茶叶在指间揉压时的感受来解读刚采下的鲜叶。

Michael 的另一个主场是 Yíxīng（宜兴）的窑镇，他于 2018 年首次造访陈建平的工作室。陈是一位第二代的 zǐshā（紫砂）陶艺家，用 1970 年代的存料老泥制作小批量的 xī shī（西施）壶和 shí piáo（石瓢）壶。Michael 现在专门为宜兴茶壶养护课程——选壶与养壶，这项两小时的实作体验，供货。参与者会亲手触碰一只刚出窑的壶，学习通过声音判断泥料密度，并以自己带来的茶叶进行一系列的烫壶与一次文火轻煮，来养护壶的表面。第一次煮沸后，茶水会带有一股淡淡的矿物甜味，壶的毛孔也开始张开。Michael 会展示壶的色泽如何先不均匀地变深，然后在三轮后沉淀出温润的光泽。

他的日常工作——走访供应商、选批、采购奔波——支撑着这两项服务。当他和云南茶农一起，在瓦斯炉前用一个下午杯测 23 批 shēng pǔ’ěr（生普洱）时，他正在积累同样的肌肉记忆，这份记忆日后能帮助考察团学员理解，为什么这个坡向的茶叶所泡出的茶汤余韵更长。在春茶采收期间，他每周都会在 puerh.app 上发布这些杯测笔记，透明呈现哪些茶被跳过及其原因。他也为 tea.school 开设了一门四部分的茶壶养护与泥料辨识模块课程，运用自己的宜兴供应商网络，让学员掌握把手的重量感、出水流速，以及壶盖密合度在首次烧成后的变化等术语。

与 Michael 共处的时光安静而从容。他会先请你闻闻湿茶叶，再开口解说——易武的 gǔ shù（古树）释放出蒸竹、野蜜，还有柴火杀青时那缕幽幽的烟熏味。他缓缓注水，以低弧度的旋绕方式让水流不溅不散，从不把茶杯注满到杯缘。人们从他的考察团中记住的，不仅仅是茶；而是意识到：自己回家后买下的每一批茶，都是现在认识的某个人，在某个村寨厨房里，做了无数个微小决定的结果。