鳳凰單叢大師班

你將獲得

• 平行品飲五至七款鳳凰山單株單叢茶種，涵蓋從淡雅花香到深沉焙火的完整香氣光譜。

• 引導嗅覺辨識：mì lán xiāng（蜜兰香 — 蜜蘭香氣）、huáng zhī xiāng（黄枝香 — 黃梔花香）、yù lán xiāng（玉兰香 — 玉蘭花香），以及其他香型。

• 介紹傳統潮州工夫茶，以三杯配置與白瓷 gài wǎn 進行。

• 練習使用聞香杯（wén xiāng bēi 闻香杯），捕捉並比較每一泡茶的高雅香氣。

• 個人品飲筆記卡，用於記錄乾茶、葉底、茶湯顏色、口感與回甘。

• 炭焙對比：同一品種的兩款茶 — 分別為漸進式焙火與最終焙火版本。

• 小班制（上限八位參加者），確保從容的交流與個別提問。

課程進行方式

你抵達時，長木桌上已擺放白色瓷器 — 一個 gài wǎn、三個品茗杯、一個聞香杯以及每人一個玻璃公道杯。一把銅壺在炭爐上輕響，空間中已然飄著烘焙茶葉的輕柔氣息。這是古老的潮州做法，除去一切儀式包袱，專注於茶本身。

課程從一片溫熱瓷盤上的乾茶開始。你會注意到條索緊細扭曲、不規則且單枝成條 — 這是來自廣東鳳凰山烏崬村老茶樹的真實單叢。茶師（經常是梅陽）會請你先聞冷乾茶的香，再聞溫熱後的味道。香氣詞彙隨即展開：yù lán xiāng 帶來甜美的白玉蘭香，帶著些許梨皮的清爽；xìng rén xiāng（杏仁香）則展現奶油般的核果甜感。第一泡是輕焙火的蜜兰香（mì lán xiāng） — 其蜜蘭甜韻在杯中如緩升的日出般綻放。

接下來九十分鐘裡，你會品飲五至七款單叢，每款都以短促重複的浸泡節奏進行：溫潤泡、浸泡20秒、出湯、分茶。茶湯顏色隨著焙火程度加深，從淺金過渡到深沉琥珀色。你將學會讀取茶的能量 — 口腔內回甘的清涼感是高山單叢的標誌，絲滑的口感以及喉底湧現的清冽礦物韻。品飲各道之間，提供清淡餅乾和過濾水以潔淨味蕾。

課程中途，茶師拿出兩款同樣為玉兰香（yù lán xiāng）的茶樣：一款炭焙至中度，另一款焙火更深、呈現更溫暖的色調。你會再次嗅聞乾茶，此時焙火已為花香披上一層烤核果與淡雅焦糖的香氣。這個時刻往往改變了學員對製茶工藝的理解 — 火如何在不喧賓奪主的情況下轉化茶韻。

最後一款茶通常是陳放了一年的晚春黄枝香（huáng zhī xiāng）。其葉底在最後一泡後，散發出被陽光暖過的梔子花瓣與濕石頭的氣息。你將被邀請將泡過的葉底倒至盤中，分享觀察 — 關於葉片厚度、焙火均勻度、以及喉底殘留的礦物回韻。

課程以一碗清澈的熱水作結，用以清口，也是讓整個體驗沉澱下來的低調片刻。沒有證書，沒有推銷 — 空間靜下來的時刻，總有人會說：「下次我泡烏龍，一定會不一樣。」

大師課後，tea.community 的成員可以進入一個共享筆記討論串，參與者會在此發布他們的品飲筆記，並延續香氣的對話。對於想更深入的人，tea.school 提供一個單叢專門單元，包含結構化的感官訓練與產區旅行影片。Tea.events 每季也會在聖彼得堡舉辦公開的單叢杯測會 — 非常適合想要用盲測陣容考驗自己嗅覺的人。

由梅陽主講，方婷於柏林授課

• 梅陽 — 單叢專家，每年親訪鳳凰山；她的課專注於單株香型輪廓。

• 方婷 — 偏重烏龍的茶師，擁有工夫茶及武夷山的訓練 — 在柏林依據相同課程內容授課。

實際細節

• 地點 — 聖彼得堡工作室（19 Liniya 34）或柏林合作場地 — 將在預訂時確認。

• 時長 — 120 分鐘，請提前十分鐘抵達。

• 人數 — 最多八位。

• 語言 — 以英文進行，必要時提供俄語協助。

• 服裝 — 舒適即可；請勿使用香水 — 會掩蓋茶香。

• 餐飲 — 提供清淡餅乾和過濾水；若有任何過敏請告知。

• 取消 — 48 小時前取消免費。