凤凰单丛大师班

你将获得

• 平行品饮五至七款凤凰山单株单丛茶种，涵盖从淡雅花香到深沉焙火的完整香气光谱。

• 引导嗅觉辨识：mì lán xiāng（蜜兰香 — 蜜兰香气）、huáng zhī xiāng（黄枝香 — 黄栀花香）、yù lán xiāng（玉兰香 — 玉兰花香），以及其他香型。

• 介绍传统潮州工夫茶，以三杯配置与白瓷 gài wǎn 进行。

• 练习使用闻香杯（wén xiāng bēi 闻香杯），捕捉并比较每一泡茶的高雅香气。

• 个人品饮笔记卡，用于记录干茶、叶底、茶汤颜色、口感与回甘。

• 炭焙对比：同一品种的两款茶 — 分别为渐进式焙火与最终焙火版本。

• 小班制（上限八位参加者），确保从容的交流与个别提问。

课程进行方式

你抵达时，长木桌上已摆放白色瓷器 — 一个 gài wǎn、三个品茗杯、一个闻香杯以及每人一个玻璃公道杯。一把铜壶在炭炉上轻响，空间中已然飘着烘焙茶叶的轻柔气息。这是古老的潮州做法，除去一切仪式包袱，专注于茶本身。

课程从一片温热瓷盘上的干茶开始。你会注意到条索紧细扭曲、不规则且单枝成条 — 这是来自广东凤凰山乌岽村老茶树的真实单丛。茶师（经常是梅阳）会请你先闻冷干茶的香，再闻温热后的味道。香气词汇随即展开：yù lán xiāng 带来甜美的白玉兰香，带着些许梨皮的清爽；xìng rén xiāng（杏仁香）则展现奶油般的核果甜感。第一泡是轻焙火的蜜兰香（mì lán xiāng） — 其蜜兰甜韵在杯中如缓升的日出般绽放。

接下来九十分钟里，你会品饮五至七款单丛，每款都以短促重复的浸泡节奏进行：温润泡、浸泡20秒、出汤、分茶。茶汤颜色随着焙火程度加深，从浅金过渡到深沉琥珀色。你将学会读取茶的能量 — 口腔内回甘的清凉感是高山单丛的标志，丝滑的口感以及喉底涌现的清冽矿物韵。品饮各道之间，提供清淡饼干和过滤水以洁净味蕾。

课程中途，茶师拿出两款同样为玉兰香（yù lán xiāng）的茶样：一款炭焙至中度，另一款焙火更深、呈现更温暖的色调。你会再次嗅闻干茶，此时焙火已为花香披上一层烤核果与淡雅焦糖的香气。这个时刻往往改变了学员对制茶工艺的理解 — 火如何在不喧宾夺主的情况下转化茶韵。

最后一款茶通常是陈放了一年的晚春黄枝香（huáng zhī xiāng）。其叶底在最后一泡后，散发出被阳光暖过的栀子花瓣与湿石头的气息。你将被邀请将泡过的叶底倒至盘中，分享观察 — 关于叶片厚度、焙火均匀度、以及喉底残留的矿物回韵。

课程以一碗清澈的热水作结，用以清口，也是让整个体验沉淀下来的低调片刻。没有证书，没有推销 — 空间静下来的时刻，总有人会说：「下次我泡乌龙，一定会不一样。」

大师课后，tea.community 的成员可以进入一个共享笔记讨论串，参与者会在此发布他们的品饮笔记，并延续香气的对话。对于想更深入的人，tea.school 提供一个单丛专门单元，包含结构化的感官训练与产区旅行视频。Tea.events 每季也会在圣彼得堡举办公开的单丛杯测会 — 非常适合想要用盲测阵容考验自己嗅觉的人。

由梅阳主讲，方婷于柏林授课

• 梅阳 — 单丛专家，每年亲访凤凰山；她的课专注於单株香型轮廓。

• 方婷 — 偏重乌龙的茶师，拥有工夫茶及武夷山的训练 — 在柏林依据相同课程内容授课。

实际细节

• 地点 — 圣彼得堡工作室（19 Liniya 34）或柏林合作场地 — 将在预订时确认。

• 时长 — 120 分钟，请提前十分钟抵达。

• 人数 — 最多八位。

• 语言 — 以英文进行，必要时提供俄语协助。

• 服装 — 舒适即可；请勿使用香水 — 会掩盖茶香。

• 餐饮 — 提供清淡饼干和过滤水；若有任何过敏请告知。

• 取消 — 48 小时前取消免费。