All services
15 sessions on offer
Every session is built around Chinese tea — single-origin, named producer, run by a trained master from the team.
متذوق · 1-3 ضيوف
جلسة تذوق شاي *shēng pǔ'ěr* المُعتَّق
جلسة مدتها 90 دقيقة لتذوق عمودي لثلاث أو أربع كعكات *shēng* مُعتَّقة — عمر 5 سنوات، 12 سنة، 20 سنة، وأحياناً أقدم — من قبو تخزين قاري في بورياتيا. تشمل الجلسة تقييم الورقة الرطبة وعينة من كعكة واحدة لأخذها معك، غوص هادئ وعميق لأولئك الذين يحبون شاي بو-إيره الخام بالفعل.
مناسبات خاصة · حفلات الزفاف
مراسم شاي الزفاف — التقليدية والعصرية
مراسم شاي زفاف صيني تقليدي معد للأعراس متعددة الثقافات — يحافظ على جوهر تكريم العائلة، ويُحدث الشكل. يشمل الاستشارة والمعدات ومدربين اثنين في يوم الحفل.
مكان العمل · 6–30 ضيفًا
برنامج طقوس الشاي للشركات
طقس شاي فصلي مصمَّم للمكاتب. استبدل استراحة القهوة الصاخبة بتوقف متعمَّد — حيث يرشد معلِّم شاي زائر فريقك في مراسم موسمية، ويبني إيقاعًا للتخمير عن بُعد، ويترك وراءه مجموعة شاي منسَّقة تدوم طوال الربع. بلا شاشات، مجرد ورق وماء.
ورشة عمل متخصصة
ماستركلاس دانكونغ Phoenix
غوص لمدة ساعتين في تقاليد دانكونغ من Phoenix Mountain — أصناف الساق الواحدة، لغة النكهة العطرية لشاي *mì lán xiāng* و *huáng zhī xiāng* و *yù lán xiāng*، وتأثير التحميص بالفحم عبر خمسة إلى سبعة أنواع من الشاي.
المناسبات الخاصة
حفل الشاي — استضافة منسق الشاي للمناسبات
يحضر خبير شاي مُدرَّب إلى تجمعك الخاص — افتتاحات المعارض، والاستقبالات الرسمية، وحفلات الزفاف — ويقيم محطة شاي غونغ فو هادئة، يقدم خلالها نوعين أو ثلاثة من الشاي الصيني طوال الفعالية. جميع المعدات وأوراق الشاي متضمنة. حضور مطمئن، لا تطفل، شاي نقي.
ورشة عمل من ثلاث جلسات
أساسيات الغونغ فو — ورشة عمل من ثلاث جلسات
ثلاث أمسيات مدة كل منها ساعتان تغطي التعامل مع غايوان، ودرجة حرارة الماء، ونسب الأوراق إلى الماء، وتوقيت النقع. في النهاية، يتمكن الطلاب من تحضير أي من فئات الشاي الست دون إشراف.
تذوق عن بُعد
تذوق عبر الإنترنت مع طقم عينات مشحون
نُرسل إليك طقم شاي منتَقى — ستة أنواع شاي، غايوان صغير، ملاحظات إعداد — ثم نلتقي عبر الفيديو لاستكشاف موجه لمدة 90 دقيقة لتقاليد الشاي الصيني، أينما كنت.
خاصة · 1–4 ضيوف
جلسة غونغ فو تشا خاصة
جلسة شخصية مدتها 90 دقيقة — عادةً ما يتم استكشاف شاي صيني واحد عبر 8–12 نقعة، بقيادة الغايوان، مع سرد المعلّم لما يحدث بين النقعات.
ورشة عمل · حتى 6 ضيوف
تذوق مقارن لأنواع الشاي الستة
ست فئات — الأخضر، الأبيض، الأصفر، الأولونغ، الأسود، الداكن — تُحضَّر جنبًا إلى جنب في أوانٍ متطابقة، بماء متطابق، ووقت متطابق. ساعتان من المعايرة المنظّمة مع اثنين من المتذوقين الخبراء.
التجارة · للسقاة العاملين
يوم الساقي — تدريب على مزاوجة الشاي في المطاعم
دورة مكثفة ليوم كامل للسقاة العاملين في المطاعم: اثنا عشر شايًا صينيًا يتم مزاوجتها عبر ثلاث تجارب أطباق، ورشة حول درجة حرارة التقديم، وتمرين عملي على حساب التكاليف. صممت لتقريب برنامج بمستوى ميشلان من الإلمام بفن تشا داو.
سفر · 4–8 ضيوف
رحلة ميدانية إلى حديقة الشاي — ربيع Yiwu
تجول في مسارات الشاي القديمة لجبل Yiwu في Xishuangbanna أثناء موسم الحصاد الربيعي. تعرّف على عائلات المزارعين، وشاهد معالجة <em>máo chá</em>، وعُد مع دفعة الشاي التي شهدتها بنفسك من <em>shēng pǔ'ěr</em> — رحلة غامرة لمدة أسبوعين في التربة الحية لأكثر غابات الشاي شهرة في الصين.
متذوّق · قبل الشراء
تقييم كعكة عتيقة — خدمة جانب الشراء
أحضِر كعكة شينغ بوير مضغوطة تفكّر في شرائها. على مدى ساعتين نرشدك خلال تقييم الورقة الرطبة، تقييم التخزين، فحص الكسر مقابل المضغوط، وقراءة المستخلص المائي — ثم نسلّم تقريرًا مكتوبًا لتشتري بوضوح.
تذوق مقارن · 1–4 ضيوف
رحلة الشاي الأبيض — طازج ومعتق
عرض عمودي مدته تسعون دقيقة لثلاثة أنواع من الشاي الأبيض من فودينغ — الطازج *Bái Háo Yín Zhēn*، و*Shòu Méi* بعمر خمس سنوات، وطوبة *Lǎo Bái Chá* بعمر اثنتي عشرة سنة. تذوق البنية الهادئة للتعتيق في فئة الشاي الأكثر رقة في الصين.
ورشة عمل متخصصة
ماستركلاس شاي وويي الصخري
ساعتان مخصصتان لأولونغ وويي شان المحمص — *Shuǐ Xiān*، *Ròu Guì*، *Dà Hóng Páo*، *Tiě Luó Hàn* — تذوق عبر الشجيرات الأربع الشهيرة وتقليد zhengyan الأوسع. تأثير التحميص بالفحم، التربة المعدنية، والـ*يَان يُون* بعيد المنال.
جلسة تخصصية
جلسة إبريق Yixing — الاختيار والتهيئة
انغماس عملي في طين *Yíxīng zǐshā* (宜兴紫砂) — بدءًا من التعرّف على عائلات الطين الأصيلة *zhū ní* و*zǐ ní* و*duàn ní* وصولًا إلى مواءمة شكل الإبريق ومساميته مع طابع الشاي. تغادر ومعك إبريق بداية، وقد اكتملت عملية تهيئته الأولى، بالإضافة إلى الرؤية الواضحة لبناء مجموعة أوانٍ تخدم الشاي حقًا.